Готовим штрудель с брусникой. Рецепт от шеф-повара ресторана «Национальный»

Фото: parmanews.ru
В Коми округе пошла брусника. Константин Мехоношин специально для «ПН» рассказал, как приготовить из северных ягод вкуснейший штрудель.

Для приготовления слоеного теста:

  • мука пшеничная 240 г
  • масло сливочное 160 г
  • яйцо куриное
  • соль 2 г
  • вода 90 г
  • -лимонная кислота
  • Для приготовления начинки из брусники:

  • брусника 400 г
  • сахар 90 г
  • картофельный крахмал 3 г
  • смесь лесных орехов 50 г
  • Процесс приготовления:

    Замесите слоёное тесто, прослоите его несколько раз. Как его сделать, можно прочитать здесь . Затем переберите бруснику и засыпьте ее сахаром. После этого добавьте в начинку крахмал и перемешайте. Наконец, добавьте в ягоды молотые орехи и снова перемешайте.

    Нынче брусники в Коми округе много. На севере Пармы 10 литровое ведро продают за 600-700 рублей.

    Раскатайте тесто. В центр уложите начинку и заверните тесто в форме рулета. Перед выпеканием смажьте яйцом. При желании можно посыпать смесью орехов.

    Выпекать штрудель следует при температуре 220 градусов 5-10 минут, затем еще 15-20 минут при температуре 180 градусов. Тесто должно получиться воздушным и хрустящим.

    — Учтите, время и температура выпечки слоеного теста достаточно относительна. Все зависит от размера изделий.

    Константин Мехоношин, шеф-повар ресторана «Национальный»

    Подавать штрудель нужно горячим, с шариком сливочного мороженого. Приятно аппетита!

    А что вы обычно готовите из брусники? Делитесь рецептами в комментариях!

    Елена Истомина
     
    По теме
    среда 26 сентября 2018 - Администрация города В осенне-зимний период повышается уровень заболеваемости простудными заболеваниями.
    26.09.2018
    среда 26 сентября 2018 - Администрация города Сегодня комиссия во главе с первым заместителем Главы администрации города Кунгура Андреем Дрёминым совершила инспекционную проверку спортивных площадок при школах №1 и 2. Напомним,
    26.09.2018
    В полицию Косы обратился представитель аптеки. Он рассказал, что в помещение зашел неизвестный и открыто похитил медицинский препарат, показанный при заболевании печени, стоимостью около тысячи рублей.
    26.09.2018
     
    Экс-владелец «Уралкалия» продает футбольный клуб «Монако» ради крупнейшего европейского клуба - Bb59.Ru Его представитель Дмитрий Чечкин опроверг данную информацию. Бывший владелец «Уралкалия» Дмитрий Рыболовлев рассматривает возможность продажи принадлежащего ему футбольного клуба «Монако».
    26.09.2018
    Пьяный за рулем - преступник - Nesekretno.Ru Управление транспортным средством в состоянии алкогольного опьянения является серьезным правонарушением и основной причиной тяжелых дорожных аварий.
    26.09.2018 Nesekretno.Ru
    В Кунгуре и Кунгурском районе за текущий период 2018 года зарегистрировано 21 дорожно-транспортное происшествие с участием несовершеннолетних, в результате которых 1 ребенок погиб и 21 получили травмы различной степени тяжести.
    25.09.2018 Газета Новости Кунгурского края
    В Кунгуре и Кунгурском районе за текущий период 2018 года зарегистрировано 21 дорожно-транспортное происшествие с участием несовершеннолетних, в результате которых 1 ребенок погиб и 21 получили травмы различной степени тяжести.
    25.09.2018 Газета Новости Кунгурского края
    Краевые власти хотят заинтересовать муниципалитеты проектом «Не сиди дома».
    25.09.2018 Business Class
    После восьмилетнего перерыва в Чернушке прошёл фестиваль авторской песни «Золотая пора».
    22.09.2018 Маяк Приуралья
    Фальцевая кровля в косую шашечку отливает медью, в золотом куполе отражается солнце, многократно усиливая его сияние.
    22.09.2018 Маяк Приуралья
    Ирина Зварич: "Я горжусь своей командой!" - Футбольный клуб Звезда В преддверии ответного матча 1/16 финала Лиги чемпионов против норвежского "ЛСК Квиннер" голкипер "Звезды-2005" Ирина Зварич рассказала о начале своего пути в футболе, первом переезде в другой город, игре за "Энергию",
    26.09.2018 Футбольный клуб Звезда
    Чернушинские легкоатлеты заняли третье командное место по кроссу на краевых сельских «Спортивных играх – 2018».
    22.09.2018 Маяк Приуралья
    Первые участники массового забега  уже преодолели поляну и скрылись за поворотом, а со старта плотной колонной продолжают отправляться на дистанцию любители бега в возрасте от 10 до 17 лет.
    22.09.2018 Маяк Приуралья
    Валя Ромахина стала легендой нынешней «Зарницы Поволжья»! Чернушинская спортсменка выполнила 100 отжиманий.
    22.09.2018 Маяк Приуралья
    среда 26 сентября 2018 - Администрация города В осенне-зимний период повышается уровень заболеваемости простудными заболеваниями.
    26.09.2018 Администрация города
    среда 26 сентября 2018 - Администрация города Сегодня комиссия во главе с первым заместителем Главы администрации города Кунгура Андреем Дрёминым совершила инспекционную проверку спортивных площадок при школах №1 и 2. Напомним,
    26.09.2018 Администрация города
    В полицию Косы обратился представитель аптеки. Он рассказал, что в помещение зашел неизвестный и открыто похитил медицинский препарат, показанный при заболевании печени, стоимостью около тысячи рублей.
    26.09.2018 ГУ МВД Пермского края
    Запасаемся водой. 28 сентября с 22:30 ориентировочно до 7:00 29 сентября в связи с ремонтными работами возможны перебои с водой на верхних этажах и заниженное давление в высоких точках города.
    26.09.2018 GorodBerezniki.Ru
    Сотрудники ГИБДД Кунгура устанавливают обстоятельства ДТП с участием мотоциклиста   22.09.2018г.
    25.09.2018 Администрация города